(Arnaud s'installe au fourneau)
Je vous l'avais annoncé il y a quelques temps (link), mais c'est désormais effectif. Jean-Jacques Maleysson, mon cher caviste, l'homme sans qui ce blog n'existerait pas, l'homme sans qui Didier Chaffardon n'aurait jamais fait de vin (voir ici si vous ne me croyez pas), vient d'être rejoint par Arnaud Perrin.
Arnaud, stéphanois d'origine et ami de vingt ans de Jean-Jacques, est un vrai chef cuisinier qui a officié plusieurs saisons au Verre d'Hugo, au Raincy en région parisienne. Il reprend donc les rênes de la cuisine (qui est d'ailleurs devenue une vraie cuisine) avec une énorme pression. En effet, la belle assiette casse-croûte que proposait Jean-Jacques depuis plus d'une décennie était un mythe, encensée qu'elle était par le tout Saint-Etienne (link).
Transformant ainsi mon caviste en vraie "cave à manger", Arnaud proposera donc une cuisine simple et chaleureuse à partir de produits honnêtes et locaux. Comme j'ai eu le bonheur de le rencontrer pendant la période des fêtes (qu'est-ce qu'on s'est mis!), j'ai pu tester, partiellement mais en avant première, ses talents derrière un fourneau. Et bien je peux vous dire que ça promet. Je pense qu'au Raincy, on doit regretter amèrement son "retour au pays"...
La cuisine d'Arnaud Perrin au Verre Galant, ça commence donc dès maintenant.
Du mardi au samedi à midi.
Les jeudis et vendredis soir.
Courez-y mais je vous conseille de téléphoner avant.
Jean-Jacques Maleysson - Arnaud Perrin
Le Verre Galant - 6 rue François Gillet à Saint-Etienne